Si vous vous êtes déjà promené sur la promenade d'une ville côtière, il y a de fortes chances que vous ayez rencontré la délicieuse confiserie connue sous le nom detire d'eau salée. Sa texture moelleuse et son goût sucré en font un régal populaire auprès des locaux et des visiteurs. Mais la tire d’eau salée est-elle vraiment différente de la tire ordinaire ? Découvrons.
Pour bien comprendre la distinction entre la tire et la tire d'eau salée, il faut d'abord explorer les origines de ces deux bonbons. La tire, dans sa forme la plus simple, est un type de bonbon mou à base de sucre ou de mélasse, souvent aromatisé avec divers extraits tels que la vanille, le chocolat ou les fruits. Il est généralement tiré et étiré pour créer une texture moelleuse avant d'être coupé en bouchées.
Machine de dépôt
La tire d’eau salée, en revanche, a une histoire légèrement plus complexe. La légende raconte que ce bonbon unique a été créé par accident. À la fin du XIXe siècle, une violente tempête a frappé Atlantic City, inondant la promenade et les magasins de bonbons à proximité. Alors que les eaux de crue se retiraient, un propriétaire de magasin, David Bradley, a décidé de vendre la tire imbibée d'eau au lieu de la jeter. Pour la différencier de la tire ordinaire, il l'a baptisée « tire d'eau salée ».
Malgré son nom, la tire d’eau salée ne contient pas réellement d’eau salée. Le terme « eau salée » fait référence à ses origines côtières plutôt qu'à ses ingrédients. En fait, la tire ordinaire et la tire d'eau salée partagent les mêmes ingrédients de base, notamment le sucre, le sirop de maïs, la fécule de maïs et l'eau. La principale différence réside dans le processus de tirage et d’étirement, ainsi que dans l’ajout d’arômes et de couleurs.
A machine à tire traditionnelleest utilisé pour créer à la fois de la tire ordinaire et de la tire d'eau salée. Cette machine se compose d'un grand tambour rotatif qui chauffe et mélange les ingrédients dans un rapport spécifique. Une fois que le mélange a atteint la consistance désirée, il est versé sur une table de refroidissement et laissé refroidir brièvement.
Après refroidissement, la tire ou tire d'eau salée est prête pour l'étape la plus cruciale du processus : le tirage. C’est à cette étape que le bonbon obtient sa texture moelleuse caractéristique. La tire est étirée et pliée à plusieurs reprises, incorporant de l'air au mélange, ce qui lui confère sa texture légère et aérienne.
Pendant le processus de tirage, des arômes et des couleurs sont ajoutés. La tire traditionnelle se compose généralement de saveurs classiques comme la vanille, le chocolat ou le caramel. La tire d'eau salée, cependant, offre un large éventail de saveurs, y compris des saveurs de fruits comme la fraise, la banane et le citron, ainsi que des options plus uniques comme la barbe à papa ou le pop-corn beurré.
Photo de la machine
Une fois la tire tirée et aromatisée, elle est coupée en bouchées et emballée individuellement. Cette dernière étape garantit que chaque pièce conserve sa fraîcheur et évite de coller. La tire emballée est alors prête à être dégustée par les amateurs de bonbons de tous âges.
En termes de goût et de texture, il existe en effet une différence entre la tire ordinaire et la tire d'eau salée. La tire ordinaire a tendance à être plus dense et plus moelleuse, tandis que la tire d'eau salée offre une expérience plus légère et plus douce. Les saveurs et couleurs supplémentaires de la tire d’eau salée en font également un régal plus varié et plus excitant.
Bien que les origines et les saveurs puissent différer, la tire et la tire d'eau salée continuent d'être appréciées par les amateurs de bonbons du monde entier. Que vous préfériez la simplicité classique detire régulièreou le charme côtier de la tire d'eau salée, une chose est sûre : ces bonbons vous apporteront toujours un sourire et une douceur à vos papilles. Ainsi, la prochaine fois que vous vous retrouverez près d’une machine à tire ou d’un magasin de bonbons sur la promenade, assurez-vous de vivre la délicieuse expérience de déguster de la tire ou de la tire à l’eau salée et savourez la différence par vous-même.
Heure de publication : 14 août 2023