Si vous avez déjà visité un magasin de bonbons ou assisté à une foire, vous avez probablement déjà découvert une délicieuse friandise appelée tire. Ce bonbon doux et moelleux est apprécié par les personnes de tous âges depuis des décennies. Mais vous êtes-vous déjà demandé comment est fabriquée la tire ? La réponse réside dans une machine fascinante appeléemachine à tire. Dans cet article, nous explorerons ce qu'est une machine à tire, ses composants et comment elle fonctionne pour créer de délicieux bonbons à la tire.
Une machine à tire, également connue sous le nom d'extracteur de tire, est un équipement spécialisé utilisé dans l'industrie de la fabrication de bonbons. Sa fonction première est d'étirer et de tirer le mélange de tire pour lui donner sa texture distinctive. Examinons de plus près les composants d'une machine à tire et comment ils fonctionnent ensemble pour créer cette délicieuse friandise.
Machine de dépôt
1. Bol ou bouilloire :
Le processus de fabrication de la tire commence avec un grand bol ou une bouilloire en métal. C'est là que tous les ingrédients sont combinés pour créer le mélange de tire. Le bol est chauffé et les ingrédients sont fondus ensemble jusqu'à former un sirop lisse et collant.
2. Batteurs ou palettes :
Une fois le mélange de tire préparé dans le bol, il est temps de le transférer dans lemachine à tire. La machine se compose de deux grands batteurs ou palettes rotatifs. Ces batteurs sont chargés de mélanger et d’aérer en permanence le mélange de tire lors de son passage dans la machine. Cela aide à incorporer de l'air dans le mélange, le rendant léger et moelleux.
3. Chambre de refroidissement :
Au fur et à mesure que le mélange de tire traverse la machine, il entre dans une chambre de refroidissement. Cette chambre est généralement réfrigérée ou réfrigérée pour refroidir le mélange de tire chaude. Le processus de refroidissement aide à stabiliser le bonbon et l'empêche de devenir trop collant pendant la phase d'étirement et de traction.
4. Mécanisme d'étirement :
Une fois le mélange de tire refroidi, il entre dans le mécanisme d’étirement de la machine. C’est là que la vraie magie opère. Le mécanisme d'étirement se compose de plusieurs paires de bras mécaniques ou de rouleaux qui tirent et étirent la tire. Ces bras étirent lentement et rythmiquement la tire, la rendant plus fine et plus longue. Cette action d'étirement aligne également les molécules de sucre dans la tire, lui donnant sa texture moelleuse caractéristique.
5. Arôme et colorant :
Pendant que la tire est étirée et tirée, des arômes et des colorants peuvent être ajoutés au mélange. Ces ingrédients sont soigneusement incorporés à la tire pour créer une large gamme de saveurs et de couleurs. Certaines saveurs courantes de tire incluent la vanille, le chocolat, la fraise et la menthe poivrée. Les couleurs peuvent varier des nuances traditionnelles comme le rose et le jaune à des options plus vives comme le bleu et le vert.
6. Découpe et emballage :
Une fois que la tire a atteint la consistance désirée et qu’elle a été aromatisée et colorée, elle est prête à être découpée et conditionnée. La tire étirée est généralement introduite dans une machine à découper, qui la coupe en bouchées. Ces pièces individuelles sont ensuite enveloppées dans du papier ciré ou des emballages en plastique et préparées pour la vente ou la distribution.
Photo de la machine
Alors, maintenant que nous comprenons les différents composants et processus impliqués dans une machine à tire, examinons de plus près son fonctionnement en action.
1. Préparation :
Avant de commencer le processus de fabrication de la tire, tous les ingrédients, y compris le sucre, le sirop de maïs, l'eau et les arômes, sont mesurés et combinés dans le bol ou la bouilloire. Le mélange est ensuite chauffé et fondu jusqu'à ce qu'il atteigne la température et la consistance souhaitées.
2. Mélange et aération :
Une fois le mélange de tire préparé, il est transféré dans la machine à tire. Les batteurs ou palettes rotatifs de la machine commencent à mélanger et à aérer la tire. Ce processus de mélange continu permet d'incorporer de l'air dans le mélange, donnant à la tire sa texture légère et moelleuse.
3. Refroidissement :
Une fois que le mélange de tire a été mélangé et aéré, il entre dans la chambre de refroidissement. La chambre est réfrigérée pour refroidir la tire chaude, la stabiliser et l'empêcher de devenir trop collante pendant la phase d'étirement et de tirage.
4. Étirer et tirer :
Lorsque la tire refroidie entre dans le mécanisme d'étirement, les bras ou rouleaux mécaniques l'étirent lentement et rythmiquement. Ce processus d'élongation aligne les molécules de sucre dans la tire, lui donnant sa texture moelleuse caractéristique. La tire devient plus fine et plus longue à mesure qu'elle passe dans la machine.
5. Ajout d’arômes et de colorants :
Pendant que la tire est étirée et tirée, des arômes et des colorants peuvent être ajoutés au mélange. Ces ingrédients sont introduits au stade approprié du processus et soigneusement mélangés à la tire. Les saveurs et les couleurs sont soigneusement choisies pour créer une grande variété d’options de tire.
6. Découpe et emballage :
Une fois que la tire a subi le processus d'étirage et d'aromatisation, elle est prête à être découpée et emballée. La tire étirée est introduite dans une machine à découper, qui la coupe en morceaux individuels. Ces pièces sont ensuite enveloppées dans du papier ciré ou des emballages en plastique et préparées pour la vente ou la distribution dans des confiseries, des foires ou d'autres lieux.
En conclusion,une machine à tireest une machine fascinante qui transforme un simple mélange de sucre, d'arômes et de colorants en une délicieuse friandise que nous appelons tire. Il combine divers processus tels que le mélange, l’étirement, l’aromatisation et la découpe pour créer les bonbons mous et moelleux appréciés par beaucoup. La prochaine fois que vous dégusterez un morceau de tire, vous pourrez apprécier les subtilités de sa création grâce à l'incroyable machine à tire.
Heure de publication : 14 août 2023